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Gaspacho revisité et ses mouillettes au Chevrotin
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Fromage :
ChevrotinType de plat :
Snack, EntréeSaison :
Printemps, Été
Ingrédients - pour 4 personnes
- 4 belles tomates juteuses
- 1 fenouil
- 100g de Chevrotin
- 2 gousses d’ail
- 8 c. à soupe d’huile d’olive
- 20cl de coulis de tomates
- 1 branche de basilic
- 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
- ½ de c. à café de piment d’espelette
- 4 tranches de pain de campagne
- Graines de cumin, d’anis, de fenouil, sel poivre
Préparation
- Gaspacho : Lavez les légumes, coupez le fenouil et les tomates en morceaux. Mixez longuement dans un Blender, puis ajoutez tous les autres ingrédients. Passez à la passoire étamine. Versez un peu d’eau si la préparation est trop épaisse. Réservez au frais.
- Mouillettes au Chevrotin : Tartinez le pain de Chevrotin, saupoudrez de graines, arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et passer sous le grill 4/5 minutes.
- Servez la soupe bien froide avec la mouillette au Chevrotin.
