Gaspacho : Lavez les légumes, coupez le fenouil et les tomates en morceaux. Mixez longuement dans un Blender, puis ajoutez tous les autres ingrédients. Passez à la passoire étamine. Versez un peu d’eau si la préparation est trop épaisse. Réservez au frais.
Mouillettes au Chevrotin : Tartinez le pain de Chevrotin, saupoudrez de graines, arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et passer sous le grill 4/5 minutes.
Servez la soupe bien froide avec la mouillette au Chevrotin.