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Paupiettes de porc estivales au Reblochon

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  • Fromage :

    Reblochon
  • Type de plat :

    Plat
  • Saison :

    Printemps, Été

Ingrédients - pour 6 personnes

  • 12 tranches fines de filet de porc
  • 1 reblochon fermier
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 verre de marc de savoie
  • 150 g de tomates séchées à l'huile (ou 1 figue/par paupiette) (ou 1 pruneau)
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 50g de crème fraîche
  • Thym, laurier, basilic, sel poivre.

Préparation

  1. Gratter la croûte du reblochon et le couper en fines lamelles.
  2. Sur chaque tranche de filet de porc, appliquer 1 ou 2 lamelles de reblochon ainsi que 2 rondelles de tomates.
  3. Rouler pour créer une paupiette et la ficeler.
  4. Faire chauffer l'huile d'olive, y faire dorer les paupiettes de tous les côtés. Assaisonner.
  5. Arroser de marc de savoie et flamber. Mouiller avec le bouillon.
  6. Ajouter thym, laurier, basilic, faire mijoter à couvert pendant 20 mn.
    Ajouter la crème en liant la sauce.