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Crème brûlée à l'Emmental de Savoie

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  • Fromage :

    Emmental de Savoie
  • Type de plat :

    Plat, Entrée
  • Saison :

    Printemps, Été, Automne, Hiver

Ingrédients - pour 4 personnes

  • 200g d'Emmental de Savoie
  • 25cl de crème fraîche
  • 1l de lait
  • 100g de sucre
  • 6 œufs
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 tour de moulin à poivre
  • 1 noix de beurre pour graisser les ramequins

Préparation

  1. Détaillez l'Emmental de Savoie et faites-le faire fondre avec la crème fraîche jusqu'a ébulition. Laissez tiédir.
  2. Faites blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre, mélangez avec la crème à l'Emmental de Savoie et fouettez jusqu'à homogénéité.
  3. Graissez les ramequins et répartissez le mélange.
  4. Préchauffez le four à 140°C. Cuisez pendant 45 minutes. Caramélisez sous le gril du four quelques instants.

Suggestion : Pour une note originale, cette crème brûlée s'accompagne d'une boule de glace aux noix arrosée d'un verre à liqueur de Suze.