Livre Fromages de Savoie - Une Histoire Vraie

A l’occasion  des  10 ans  des Itinéraires  des  Fromages  de  Savoie,  l’AFTalp  (Association  des  Fromages  Traditionnels  des  Alpes  savoyardes)  a  souhaité  mettre  en  avant  les  hommes  et  les  femmes  de  ce  réseau,  au  sein  d’un  ouvrage  de  160  pages  « Les  Fromages de Savoie, une histoire vraie ». Ce livre est  un  hommage  à  tout  le  travail  accompli  par  ces  éleveurs,  fromagers,  alpagistes,  crémiers…  Tout  au  long  de  la  chaîne  de  production  des  Fromages  de  Savoie. Il a été imaginé et conçu comme les produits  A.O.P. et I.G.P. : collectivement   Au fil des 160 pages,  à  partir  de  quelques  photos  et  témoignages,  c’est  l’Histoire  des  Fromages  de  Savoie  qui  nous  est  contée   A lire… mais surtout à vivre !

Laissez-vous conter l’histoire des Fromages de Savoie A.O.P. et I.G.P.!! Les  7  Fromages  de  Savoie :  A.O.P.  Abondance,  A.O.P.  Beaufort,  A.O.P  Chevrotin,  I.G.P.  Emmental  de  Savoie,  A.O.P.  Reblochon,  A.O.P  Tome  des  Bauges  et  I.G.P.  Tomme  de  Savoie,  ne  sont  pas  que  des  fromages ! Ils sont les témoins d’un patrimoine ancestral. Ils portent en eux les racines du territoire et la  vivacité des acteurs. Leur Histoire remonte à des temps anciens où déjà les alpages, les chalets, les prés et  pâturages… en témoignaient ! Cette Histoire est aussi résolument ancrée dans le présent et tournée vers  le  futur, avec  toujours cette quête de l’excellence, à chaque instant, à chaque occasion. Il ne s’agit pas  d’être exhaustif et de  retranscrire  toutes les  facettes de l’activité agricole et  fromagère de Savoie, mais  bien de montrer que tout est lié. Comme  tous  les  produits  vivants,  difficile  de  dire  ce  qui  les  rend  si  bons !  Ils  sont  l’alchimie  d’une  multitude  de  petites  choses  que  les  3  auteurs  de  ce  livre  nous  invitent  à  découvrir :  des  paysages  à  la  flore, des races à la main de l’homme, de l’herbe à l’affineur…  En les mangeant, c’est finalement un peu  de cette histoire que l’on croque !  

 Créé et confectionné en France. Imprimé en Union Européenne.