Prairies naturelles, biodiversité, espaces préservés sont autant d'atouts pour faire perdurer la tradition de la fabrication fromagère de Savoie.
Biodiversité, paysage
Les prairies naturelles représentent une importante source de biodiversité. Par exemple une prairie naturelle de montagne peut contenir 50 espèces végétales différentes.
Par le pâturage et la fauche, l'agriculture de montagne participe au maintien de paysages ouverts, caractéristiques des Savoie.
En fromagerie également, la biodiversité est au rendez-vous. Grâce au lait cru, la flore lactique est très diversifiée. Ainsi, 50 g de fromage au lait cru contiennent au moins un milliard de bactéries.
Par le pâturage et la fauche, l'agriculture de montagne participe au maintien de paysages ouverts, caractéristiques des Savoie.
En fromagerie également, la biodiversité est au rendez-vous. Grâce au lait cru, la flore lactique est très diversifiée. Ainsi, 50 g de fromage au lait cru contiennent au moins un milliard de bactéries.
Espaces préservés
Par les pratiques établies depuis des siècles, les éleveurs et fromagers de Savoie participent à une gestion équilibrée des ressources naturelles, dans un objectif de durabilité.
Le territoire des Savoie est riche d'espaces préservés.
Les alpages représentent plus de 220 000 ha, soit 65 % du territoire des Savoies.
¼ du territoire en espaces protégés : parc national, réserves naturelles, site classé, natura 2000
