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Rissoles aux noix, jambon & IGP Raclette de Savoie

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  • Cheese :

    Raclette de Savoie
  • Dish type :

    Main
  • Season :

    Spring, Summer, Autumn, Winter
  • Preparation time :

    10 minutes
  • Cooking time :

    15 minutes

Ingredients - for 4 persons

  • 150 g d’IGP Raclette de Savoie
  • 1 tranche de jambon cru fumé de Savoie d’½ cm d’épaisseur
  • Une dizaine de cerneaux de noix
  • 3 échalotes
  • 15 cl de crème fraiche épaisse
  • 1 pâte feuilletée ou feuilles de brick
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Poivre
  • Noix de muscade

Preparation

La veille :

  1. Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Coupez l’IGP Raclette de Savoie et la tranche de jambon en dés.
  2. Dans une sauteuse, faites blanchir les échalotes émincées dans 5 cl d’huile d’olive. Ajoutez le jambon, la crème fraiche et l’IGP Raclette de Savoie. Remuez délicatement à feux doux afin d’obtenir un appareil homogène.
  3. Hors du feu, ajoutez les noix, assaisonnez avec une pincée de poivre et de la noix de muscade râpée. Réservez au frais 12 heures.

Le jour même :

  1. Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. À l’aide d’un verre ou d’un petit bol, découpez des ronds dans la pâte.
  2. Badigeonnez les bords au jaune d’œuf.
  3. Mettez une cuillérée à café de préparation fromagère au centre et repliez-le en deux pour former la rissole. Afin que son contenu ne s’échappe pas pendant la cuisson, veillez à bien souder les bords en vous aidant d’une fourchette.
  4. Faites cuire à grande friture environ 3 minute de chaque côté.
  5. Égouttez sur du papier absorbant et servez accompagné d’une salade verte.