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Fondue de patate douce à la vanille et Emmental de Savoie
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Cheese :
Emmental de SavoieDish type :
Main, StarterSeason :
Autumn, Winter
Preparation time :
10 minutesCooking time :
20 minutes
Ingredients - for 4 persons
- 600 g de patates douces (ou 300 g patate et 300 g potiron)
- 1 cuil. à soupe d’huile de coco* (en magasin bio)
- 2 échalotes
- 2 cuil. à soupe coriandre ciselée
- 1 cuil. à café de vanille en poudre (ou 1 demi-bâton de vanille fendu)
- 10 cl de lait de coco
- 100 g d’Emmental de Savoie
- Sel et poivre du moulin
Preparation
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Coupez l’Emmental de Savoie en petits cubes.
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Faites chauffer l’huile dans une sauteuse à fond épais jusqu’à ce qu’elle fonde.
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Ajoutez les échalotes ciselées avec une pincée de sel et laissez légèrement dorer.
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Pelez les patates douces et rincez-les sous un filet d’eau froide. Essuyez-les et coupez-les en cubes.
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Ajoutez-les dans la sauteuse et saupoudrez de vanille en poudre (ou ajoutez le demi-bâton de vanille). Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 min. en ajoutant un peu de lait de coco à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson des patates douces à l’aide d’un couteau, qui doit s’enfoncer facilement dans la chair.
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En fin de cuisson, ajoutez les cubes d’Emmental de Savoie, mélangez.
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Saupoudrez de coriandre ciselée, poivrez et servez.
Suggestion: vous pouvez accompagner de quelques tranches fines de filet de canard poêlé.
Crédits photos : Nicolas Leser & Ulrike Skadow & Emmental de Savoie
