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Oranges pelées confites, crème de Beaufort

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  • Cheese :

    Beaufort
  • Dish type :

    Dessert
  • Season :

    Winter

Ingredients - for 4 persons

  • 4 grosses oranges
  • 100 g de crème pâtissière en brique
  • 2 gousses de vanille
  • 75 g de Beaufort
  • 20 cl de crème liquide
  • 40 g de beurre
  • 75 g de pistaches vertes

Preparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6)
  2. Faire réchauffer doucement dans une casserole la crème pâtissière. Laissez refroidir et ajouter la crème liquide, préalablement fouettée. Puis, incorporez le Beaufort en lamelles et les gousses de vanille fendues. Mélangez intimement avec une cuillère en bois, sans laisser bouillir.
  3. Pelez les oranges à vif. Déposez-les dans un plat allant au four et recouvrez-les de noix de beurre. Enfournez pour 15 minutes, en arrosant à plusieurs reprises les oranges de jus de cuisson.
  4. Epluchez et concassez les pistaches et saupoudrez-les uniformément sur les oranges. Enfournez à nouveau pour 5 minutes.
  5. Nappez les assiettes de crème au Beaufort et à la vanille et déposez-y les oranges très chaudes. Arrosez-les d'un peu de jus de cuisson avant de les servir, sans plus attendre.