Salade de pissenlits au Beaufort et aux lardons 
Fromage : Beaufort
Type de plat : Entrée
Saison : Printemps
Type de plat : Entrée
Saison : Printemps
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Ingrédients - pour 4 personnes
- 350 g de pissenlits
- 120 g de Beaufort
- 150 g de lardons fumés
- quelques brins d'estragon
- 10 cl de crème fraîche
- 2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- poivre
Préparation
Conseil :
Si vous nettoyer les pissenlits à l'avance, couvrez-les avec du papier absorbant et placez-les au réfrigérateur.
 | Otez la base des pissenlits qui est trop amère. Rincez, essorez les feuilles et mettez les dans un saladier. |
 | Coupez le Beaufort en petits cubes réguliers. Ajoutez les dans le saladier. |
 | Dans un bol, mélangez la crème et les deux moutardes. Poivrez légèrement. |
 | Faites rissoler les lardons à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile, 4 à 5 minutes. Arrosez-les de vinaigre puis versez le contenu de la poêle sur les pissenlits. Mélangez. |
 | Répartissez cette salade sur des assiettes. Parsemez d'estragon et arrosez de la sauce. Servez aussitôt. |
Conseil :
Si vous nettoyer les pissenlits à l'avance, couvrez-les avec du papier absorbant et placez-les au réfrigérateur.
