Salade de chou, carotte, soja, pomme, poulet et beaufort 
Fromage : Beaufort
Type de plat : Entrée
Saison : Automne, Hiver
Type de plat : Entrée
Saison : Automne, Hiver
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Ingrédients - pour 4 personnes
- Les restes d'un poulet rôti
- 150g de chou blanc
- 150g de germes de soja
- 2 belles carottes
- 2 oignons en botte
- 1 botte de ciboulette
- 1 pomme granny
- 150g de beaufort
- 2 c. à soupe de raisins secs blonds
- 2 c. à soupe d'amandes effilées
- 4 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à café de moutarde
- le jus d'1/2 citron
Préparation
 | Décortiquez les restes du poulet rôti. Emincez les plus gros morceaux. |
 | Pelez, lavez et râpez grossièrement les carottes. Lavez, puis émincez le chou. Rincez à l'eau très froide les germes de soja pour les raffermir. |
 | Emincez les oignons en gardant un peu de leur vert. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. |
 | Mélangez la mayonnaise avec la moutarde et le jus de citron. Mélangez tous les ingrédients de la salade avec les raisins secs, puis assaisonnez-la de mayonnaise citronnée et moutardée. |
 | Au moment de servir, faites griller les amandes à sec dans une poêle. Parsemez la salade de ciboulette et d'amandes grillées encore chaudes. Déposez en dernier les cubes de beaufort. |
