Nems au Beaufort et aux épinards 
Fromage : Beaufort
Type de plat : Entrée, Plat
Saison : Printemps, Été, Automne, Hiver
Type de plat : Entrée, Plat
Saison : Printemps, Été, Automne, Hiver
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Ingrédients - pour 4 personnes
- 12 petites galettes de riz
- 200 g de Beaufort
- 300 g d'épinards frais
- 4 oeufs
- 1 tranche de poitrine fumée
- 10 cl d'huile
- 50 g de beurre
- sel
- poivre
Préparation
Servir très chaud avec une salade verte.
 | Faire ramollir les galettes de riz 30 minutes à l'avance en les glissant entre 2 serviettes humides. Trier, équeuter et laver les feuilles d'épinards. |
 | Découper la poitrine fumée en lardons. Les saisir dans une poêle avec une noisette de beurre et les laisser rissoler pendant 5 minutes à feu vif en remuant. Ajouter un peu de beurre et les épinards, mélanger et faire cuire à nouveau 5 minutes sur feu vif en remuant. |
 | Fouetter les oeufs dans un bol, saler et poivrer et les faire cuire dans une poêle avec le reste de beurre, en remuant, pour obtenir des oeufs brouillés. |
 | Découper le Beaufort en petits morceaux et mélanger hors du feu aux oeufs brouillés. Ajouter les épinards aux lardons et mélanger à nouveau. Répartir cette farce au centre des galettes de riz, rabattre les côtés pour enfermer la farce, puis les rouler pour obtenir des nems. |
 | Faire chauffer l'huile dans une poêle, et saisir les nems en plusieurs fois dans l'huile chaude. Laisser cuire 5 minutes, égoutter sur du papier absorbant. |
Servir très chaud avec une salade verte.
