Mousse de Reblochon de Savoie au Génépi 
Fromage : Reblochon de Savoie
Type de plat : Entrée, Dessert
Saison : Printemps, Été, Automne, Hiver
Type de plat : Entrée, Dessert
Saison : Printemps, Été, Automne, Hiver
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Ingrédients - pour 4 personnes
- 150 g de Reblochon de Savoie bien fait
- 50 g de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de Génépi
- 3 œufs entiers
- 1 feuille de gélatine
- Sel n, poivre du moulin
Préparation
Cette petite mousse se dégustera très fraîche en apéritif ou en fin de repas accompagnée de petites croustilles ou de mendiants croquants (amandes, noix, noisettes, pistaches, pignon de pin) ou pourquoi pas une jolie corbeille de fruits secs.
 | Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide et le Génépi puis faites fondre le Reblochon coupé en petits dés en conservant sa croûte. |
 | Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau tempérée puis ajoutez-la à la crème de Reblochon. Parallèlement, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. |
 | Ajoutez à la crème de Reblochon hors du feu 2 jaunes d'œufs et fouettez énergiquement. Laissez refroidir. |
 | Dans un saladier placez les blancs d'œufs, ajoutez une pointe de sel fi n et montez en neige bien ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez à l'aide d'une spatule en bois la crème de Reblochon aux blancs en neige en prenant garde de ne pas les faire redescendre. |
 | Versez votre mousse dans des petits ramequins et placez au frais au moins 3 heures. |
Cette petite mousse se dégustera très fraîche en apéritif ou en fin de repas accompagnée de petites croustilles ou de mendiants croquants (amandes, noix, noisettes, pistaches, pignon de pin) ou pourquoi pas une jolie corbeille de fruits secs.
