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Entremet Reblochon miel et tuile de noix

Fromage : Reblochon de Savoie
Type de plat : Entrée, Snack
Saison : Printemps, Été, Automne, Hiver
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Ingrédients - pour 4 personnes

  • 1/2 Reblochon
  • 20 cl de crème liquide
  • 6 feuilles de gélatine
  • 120 g de miel
  • 50 g de beurre
  • 15 g de farine
  • 1 blanc d'oeuf
  • 100 g de noix mixées
  • Sel & poivre

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Préparation
1 Retirez la croûte du Reblochon et faites-le fondre. Pendant ce temps faites tremper 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Lorsque le mélange crème/Reblochon bout ajoutez les feuilles de gélatine et poivrez. Laissez refroidir.
2 Montez la crème en chantilly et ajoutez-là délicatement à votre mélange.
Versez votre préparation dans 4 cercles en inox tapissés de film alimentaire (pour un démoulage plus facile). Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2h.
3 Faites fondre le miel avec les 2 feuilles dé gélatine restantes puis versez sur vos bavarois. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2h.
4 Mélangez le beurre fondu avec la farine, le blanc d'oeuf et les noix mixées.
5 Sur une plaque à pâtisserie déposez des noisettes d'appareil à tuile et étalez-les en ronds avec le dos d'une cuillère.
Au moment de servir démoulez en tirant sur le film alimentaire puis décorez d'une tuile.