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Asperges vertes sur craquants de poitrine et sa chantilly de Reblochon 
Fromage : Reblochon de Savoie
Type de plat : Entrée
Saison : Printemps, Été
Type de plat : Entrée
Saison : Printemps, Été
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Ingrédients - pour 4 personnes
- 12 asperges vertes
- 8 tranches de poitrine nature
- 1/3 de Reblochon
- 20 cl de crème liquide
- Sel & poivre
Préparation
30 min + 2 h de repos + 1 h de cuisson
 | Retirez la croûte du Reblochon et faites-le fondre avec la crème. Poivrez et mettez au frais. |
 | Déposez les tranches de poitrine sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 50°C pendant environ 1h. |
 | Épluchez les asperges et faites-les cuire à la vapeur, elles doivent rester fermes. |
 | Montez la crème de Reblochon en chantilly (la crème de Reblochon doit être bien froide). |
 | Parsemez la chantilly de fleurs séchées (bleuet, rose etc.), servez les asperges sur les craquants de poitrine. |
30 min + 2 h de repos + 1 h de cuisson
