Pour le plaisir et le goût

Pour chacun des fromages de Savoie, il existe une diversité importante de saveurs et d'arômes... pour que chaque dégustation soit une nouvelle découverte... cette diversité n'est pas due au hasard. Elle est justement le résultat de la diversité de l'herbe, de la flore des laits et des pratiques des fromagers et des affineurs.

Ainsi un fromage fabriqué en été sera plus jaune, plus souple, et souvent plus goûteux qu'un fromage fabriqué en hiver. Ces différences s'expliquent simplement par l'alimentation des vaches : herbe pâturée en été, foin en hiver.

Bien d'autres différences plus fines peuvent être appréciées, entre fromageries, entre natures de végétation pâturée par les vaches laitières... Cette diversité est pour vous un gage de satisfaction, mais sachez en profiter : en étant vigilant sur la présence sur le fromage ou sur son emballage, des mentions certifiant son origine, et en n'hésitant pas à demander à goûter le fromage lors de son achat.

Idées de consommation et conservation : Snacking / entrée / plat / plateau / goûter / dessert

Quelques conseils pratiques :

• Il est souhaitable de conserver le fromage dans son papier d'origine, dans la partie basse du réfrigérateur. Eviter le contact avec le papier aluminium, le film plastique est préférable.
• Les variations répétées de température portent préjudice à la qualité des pâtes. Sortir du réfrigérateur, 30 minutes à 2h00 avant le repas, la quantité de fromage qui va être consommée.
• Astuce : Pour de longs trajets, la glacière isotherme est idéale. A défaut, envelopper la tranche de fromage d'un linge humide recouvert de papier journal