Au lait cru et entier de vache, le Reblochon de Savoie peut être laitier (issu de plusieurs laits et fabriqué en fromagerie ou fruitière une fois par jour) ou fermier (issu du lait d'un seul troupeau, fabriqué à la ferme 2 fois par jour). Couvert d'une fine mousse blanche, témoin d'un bon affinage en cave (2 à 3 semaines), sa croûte jaune safran dévoile une pâte onctueuse et souple qui vous laissera un petit arrière-goût de noisette. Chaque Reblochon est identifié par une pastille de couleur en caséine, composant du lait et donc comestible : rouge pour le Reblochon laitier, verte pour le Reblochon fermier.