n EN QUELQUES MOTS …
Le Reblochon est né au XIIIe siècle de l'astuce des fermiers de la vallée de Thônes, qui pratiquaient une traite incomplète devant le propriétaire et «reblochaient» (pincer le pis une deuxième fois) après son départ.
Il est fabriqué au minimum une fois par jour.
A concommer toute l'année ! Pas de tartiflette sans Reblochon !

n SIGNE DE QUALITE
Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1958

n DESCRIPTION
Fabriqué au lait cru entier
Pâte presseée non cuite
Poids d'environ 500g./ petit Reblochon (environ 250g.)
14 cm de diamètre et 3,5 cm de hauteur
Croûte jaune-orangée moussée de blanc
Pâte onctueuse et souple
Goût de crème avec une pointe de noisette
Existe en fermier (plaque de caséine verte et présence du logo fermier sur l'emballage) et en laitier (plaque de caséine rouge)
Durée d'affinage optimale : de 3 à 4 semaines
Matière grasse : 45% de gras sur sec minimum, 25% par rapport au poids total