2012 sera festif !
La Tome des Bauges et le Chevrotin fêteront en 2012, leur 10 ans de reconnaissance en AOC.Il le fêteront ensemble, le 26 août prochain aux Aillons-Margériaz, dans les Bauges en Savoie !
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Les Fromages de Savoie vous souhaitent une très bonne année 2012 !
06/01/2012Joyeux Noël !
24/12/2011J-10 avant la semaine du Goût !
07/10/2011Enseignants : préparez la Semaine du Goût avec les Fromages de Savoie !
07/10/2011
Depuis plusieurs années, l'Association des Fromages Traditionnels des Alpes Savoyardes propose différents supports sur les Fromages de Savoie, permettant une sensibilisation des enfants à l'environnement, à la culture et au patrimoine local, ainsi qu'au goût.
Un NOUVEAU kit pédagogique GRATUIT sur les Fromages de Savoie, a été édité au mois de mars, toujours aussi pédagogique mais encore plus ludique et attractif que la précédente version. Il est à votre disposition, vous trouverez un bon de commande en page suivante à nous retourner. Ce kit abordera différents thèmes :
1. Le territoire et l'environnement (présentation des races de vaches et de chèvres produisant le lait pour les Fromages de Savoie ; la particularité des mammifères et des ruminants ; le travail de l'agriculteur et le déplacement des animaux au fil des saisons ; la biodiversité),
2. La culture fromagère (la production du lait ; la fabrication du fromage ; les signes officiels de qualité.),
3. L'alimentation et la nutrition (la composition du lait et ses apports nutritionnels ; l'intérêt du lait cru ; les cinq sens).
Commandez vos kits et réservez vos ateliers
Les Fromages de Savoie, en plateau, pour un plaisir à l'état brut
Dans quel ordre déguster les fromages ? Quel plateau pour quelle saison ?Découvrez nos conseils pour la dégustation des Fromages de Savoie en plateau :
http://www.fromagesdesavoie.fr/gastronomie-et-saveurs/conseils/les-fromages-de-savoie-conseils-de-plateaux-de-fromages.html
Fromages de Savoie : naturellement bons, naturellement sains
Façonnés en montagne, les Fromages de Savoie portent en eux les goûts et les caractères de leur région. Confectionnés à base de lait cru, ils possèdent des qualités nutritionnelles indéniables.Pour en savoir plus :
Natturellement bons http://www.fromagesdesavoie.fr/gastronomie-et-saveurs/conseils/naturellement-bons.html
Natturellement sains http://www.fromagesdesavoie.fr/gastronomie-et-saveurs/conseils/naturellement-sains.html
Le lait cru, matière première des fromages de Savoie
L'une des spécificités majeures des Fromages de Savoie est la fabrication à base de lait cru*, c'est-à-dire que le lait ne subit aucun traitement avant sa transformation.
Travailler au lait cru permet de conserver les flores microbiennes présentes naturellement dans le lait : plusieurs dizaines d'espèces bactériennes vont ainsi participer à établir les caractéristiques sensorielles et nutritionnelles des Fromages de Savoie, qui seront développées lors des étapes de salage et d'affinage.
L'utilisation du lait cru, produit riche et complexe, fait aujourd'hui figure d'exception dans la production fromagère. Il implique un suivi sanitaire rigoureux, l'affinage étant le seul mode de conservation autorisé.
*Tous les fromages de Savoie sont fabriqués au lait cru, sauf une partie des Tomme de Savoie qui sont fabriquées à partir de lait thermisé.
Pour en savoir plus : http://www.fromagesdesavoie.fr/les-valeurs/un-savoir-faire-unique/fabrication/vive-le-lait-cru.html
Fromages de Savoie et pétillants !
De belles découvertes gustatives pour mettre vos papilles en émoi !Un pétillant de Savoie, avec de la Tome des Bauges AOP, de l'Abondance AOP ou encore du Beaufort AOP !
Fromages de Savoie et vins rosé
Quelques accords parfaits !Du Rosé de Savoie, avec une Tomme de Savoie IGP, un Reblochon AOP ou un Abondance AOP...
Des mariages d’exception…
Les vins et fromages doivent parfaitement se marier, l'harmonie de l'ensemble doit permettre à chacun de s'exprimer pleinement.
• Abondance > Chasselas ou Ripaille
• Beaufort > Chignin Bergeron
• Chevrotin > Roussette
• Emmental de Savoie > Roussette
Randonnée Tour du Mont Bénand - Ferme des Chalets d'Oche
05/08/2011Tour du Mont Bénand - Ferme des Chalets d'Oche
Randonnée Le plateau de Beauregard par la croix fry - GAEC de Lorette
05/08/2011Le plateau de Beauregard par la croix fry - GAEC de Lorette
Randonnée Col du Coin par alpage de plan pichu - Groupement pastoral du Plan Pichu 73
05/08/2011Col du Coin par alpage de plan pichu
Accords Fromages et Vins de Savoie
25/07/2011Voici quelques accords Fromages et Vins de Savoie essayés et approuvés !
Beaufort A.O.P. & Chignin Bergeron
Tome des Bauges A.O.P. & Mondeuse, élevée en fût
Reblochon A.O.P. & Rosé de Savoie
Abondance A.O.P. et pétillant de Savoie rosé
Chevrotin A.O.P. & Roussette
Tomme de Savoie I.G.P & Chasselas
Emmental de Savoie I.G.P. & Roussette
Vos avis et vos idées (!) sur leclub@fromagesdesavoie.fr
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommez avec modération.
Idée recette
25/07/2011
Ravioles de Chevrotin au jambon de Savoie, une création de Christine RASSAT
Ravioles de Chevrotin
Instants consommation : l'apéritif !
19/07/2011
En lamelles, en cubes ou en portions, les Fromages de Savoie se dégustent tout simplement tels quels, natures !
Découvrez-les également dans des recettes originales et faciles à préparer. Vous épaterez tous vos convives !
Apéri'toast au Chevrotin
Banderilles apértivies au Reblochon
Et plein d'autres recettes
Vous aussi, venez partager vos meilleures recettes sur le Blog, la page Facebook des fromages de Savoie et sur leclub@fromagesdesavoie.fr !
7ème fête des fromages : l'affiche COLLECTOR !
08/07/2011Si vous aussi, vous souhaitez recevoir gratuitement l'affiche COLLECTOR de la 7ème fête des fromages, contactez-nous via Facebook (et devenez fan des fromages de Savoie !) ou par mail à contact@fromagesdesavoie.fr
Balade en alpage avec un Accompagnateur en Montagne, lors de la Fête des Fromages de Savoie
2 Balades botaniques en alpage, avec un Accompagnateur en Montagne seront proposées, lors de la Fête des Fromages de Savoie, le 3 juillet 2011, à La Chambre, en Maurienne (73) :
- Départs : à 10H et à 14H30
- Une participation financière de 3€ sera demandée
- Cette Promenade se déroulera dans les alpages au dessus de Saint François Longchamp, en direction du lac Bleu, sous le vallon du rocher Blanc.
Retrouver tout le détail des balades botaniques en alpage, avec un Accompagnateur en Montagne, proposées lors de la Fête des Fromages de Savoie, le 3 juillet à la Chambre : http://www.fromagesdesavoie.fr/animations/la-fete-des-fromages.html
Le programme détaillé de la Fête des Fromages de Savoie
Retrouvez le programme détaillé pôle par pôle, pour la Fête des Fromages de Savoie du 3 juillet 2011 dans la rubrique "animations"http://www.fromagesdesavoie.fr/animations/la-fete-des-fromages.html
L'Ossau-Iraty, AOP : invité d'honneur de la 7ème fête des fromages !
28/06/2011L’Ossau-Iraty : Un fromage au lait de brebis du Pays Basque et du Béarn.
Tortilla à l'Ossau-Iraty
Crédits photos : AAPrA – Région AquitaineRecette originale de Vincent Poussard, Quai des Saveurs
Fête des fromages 2011...
06/06/2011
